Як встановити новий шаблон можна подивитись тут http://templjoomla.ru/poleznye-statyi/-joomla.html
Краще просто замiнити шаблон на новий, i вже тодi вiдкорегувати.
Не хвилюйтесь, сторiнки iз iндекса не вилетять.
А ще краще замовити новий унiкальний шаблон, це хоча i дорого, але вiн буде повнiстю вiдповiдати вашим вимогам.